Nejbohatší zdroj energie ve stravě, 1 g tuku nám poskytne 9 kcal (38 kJ) energie. Současně potravina zjemňující výslednou chuť pokrmů a látka umožňující rozpouštět a pak využít vitamíny A, D, E a K. Tuky jsou sloučeninou glycerolu a mastných kyselin, které podle složení ovlivňují nutriční hodnotu tuku. Podle zdroje rozlišujeme tuky živočišné a rostlinné. Ve správné skladbě stravování mají být zastoupeny v různém poměru všechny a z celkové energetické potřeby člověka mají uhradit cca 30-35%.