Quinoa neboli merlík chilský je plodina tisíce let využívaná andskými obyvateli jako zelenina i obilovina. Jako vývozní artikl se uplatňují pouze semena. Využití je vázáno na odstranění hořkých saponinů, proto je výsledný produkt bílý (po obroušení). Nutriční profil je zajímavý vysokým podílem bílkovin (cca 23%). Quinoa neobsahuje lepek. Využití je zejména jako příloha, na přípravu kaše nebo rozemletá na mouku. Stejně jako u jiných produktů dosud ve stravování nevyužívaných, je na místě zařazování malého množství a v delších časových odstupech, aby nedošlo k vzniku intolerance či alergické reakce. Je důležité sledovat kvalitu vzhledem k riziku příměsí a dobu trvanlivosti vzhledem k obsahu tuku.