Probiotika jsou živé mikroorganizmy, které zlepšují zdraví svého hostitele. Nejčastěji se jedná o bakteriální kmeny. Ve formě potravinových doplňků jsou to vždy směsi více kmenů v různém objemu (desítky milionů a více). Převážně se jedná o bakterie mléčného kvašení, které jsou přirozenou součástí zakysaných mléčných výrobků a fermentovaných masných výrobků. Jejich podávání není možné u osob s cíleně sníženou imunitou (například při onkologické léčbě). Pokud je ve výrobku směs prebiotik a probiotik, mluvíme o symbiotiku.