Ovoce nemá přesné terminologické vymezení, pojem zahrnuje mnoho různých kategorií. Například peckoviny (třešně, švestky), jádroviny (jablko), drobné ovoce (borůvky, maliny) a také velké množství tropického ovoce. Z nutričního hlediska je ovoce (mimo medu) historicky jediným zdrojem cukrů, a tím i aktuálně využitelné energie. Ze současného nutričního hlediska je ovoce významným zdrojem antioxidantů (zejména bobulové), rozpustné vlákniny (pektin) i nerozpustné vlákniny (semínka). Dříve významný obsah vitamínů je těžko hodnotitelný vzhledem ke globalizaci, která většinou neumožňuje konzumaci optimálně dozrálého ovoce.