Jde o pojem, který znamená udržování vyváženého vnitřního prostředí bez ohledu na vnější podněty. Homeostáza je nezbytná pro zachování života a fungování živých organizmů. Příkladem je například udržování stabilní teploty. Představy o potřebě „odkyselování“ organizmu jsou v přímém rozporu s homeostázou, protože narušení acidobazické rovnováhy vede k ohrožení života, proto také není možné konzumací některých potravin její změnu způsobit.