Soubor výživových opatření, které vedou ke zlepšení kompenzace onemocnění, zmírnění nebo odstranění obtíží pacienta/klienta (například vyloučením některých potravin či jejich součástí). Dietu charakterizují nutriční specifikace dané diety, vhodné technologické postupy, rozbor surovin s ohledem na vhodné, nevhodné a za určitých podmínek použitelné.