Cholesterol je látka nezbytná pro fungování našeho organizmu. Proto si ho tělo samo vytváří. U zdravého jedince jsou cca 2/3 cholesterolu tvořeny v těle a 1/3 získána z potravy. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi je jedním z rizikových faktorů srdečně cévních onemocnění. Důležitější než hladina celkového cholesterolu je hodnota HDL a LDL cholesterolu a jejich vzájemný vztah. Pro snížení zvýšené hladiny cholesterolu je zásadní změna životního stylu s pravidelnou pohybovou aktivitou, nekouřením a omezením nasycených mastných kyselin ve stravě. Omezení cholesterolu v potravě (pokud nejde o geneticky podmíněné onemocnění) nemá na jeho hladinu v krvi zásadní vliv.